自然から学ぶ

　煮物をしている音


　「1月　いぬる」　　「2月　にげる」　　「3月　　さる」
これは、ボクが小さいとき　母から教わった言葉。

　つまり、1月から3月までは、時が経つのが非常に速い、という意味。
昼間の時間が短いので、1日が早く終わるような錯覚をおぼえる。

　その1月もきょうで終わり。
明日から２月がはじまる。

　ことしはウルウ年だから、1日多くなる。
それでも2月は、あっという間に終わりそう。

　この寒い時季の食べ物、と言えば、やはり鍋物に限る。
上の音をお聞きください。

　鍋物をしているときの音です。
この音を聞いただけで、何かぬくもりを感じませんか。音って不思議ですね。





　

　１７日、瀬戸内しまなみ街道、大三島へ旅した。
そのとき昼食をしたのがこの店、「お食事処　大漁」

　２０名の団体だったので、メニューも豪華。
盛りだくさんに圧倒される。

　この店の極めつけは、「海鮮ドン」　
ボリュウムたっぷりのすしご飯に、ごっそり刺身が乗っている。これ単体のお値段は３５０円。

　働き盛りの人は食べきれるが、われわれシニアーは、ちょっと苦労する。
それでも、時間をかけて食べきった。

　それに加え、出てきたのは盛りだくさんの海鮮料理。
まず驚いたのは大きな刺身。

　普通の刺身の３倍ほどもある。
これ１切れでも満腹になりそう。

　さらに驚くのは、から揚げにした肴の数。
数えはしなかったが、１０種以上はあったように思う。

　とてもこれらは食べられないので、お土産として持ち帰った。
団体だったので、お一人様のお値段は１５００円。

　大山祇神社前ともあって、毎日行列ができるほど繁盛している、とも聞く。こちらにお出での節は、ぜひ立ち寄ってみるだけの価値はある、と私は思った。


　割り箸に使っていた紙。

　から揚げにした肴

　数々の海鮮料理


１口メモ
（お食事処　大漁）の住所ほか
愛媛県今治市大三島町宮浦５５０７－１（大山祇神社前）
ＴＥＬ　０８９７－８２－１７２５

　写真=１　　太りすぎたオクラ

　写真＝２　　オクラのサヤを分解したところ

　写真＝３　　種だけを集めると、このようになる


　オクラは、収穫が遅れると、すぐに大きくなってしまう。（写真＝１）
こうなっては食べられない。

　しかし、種の部分は、まだ柔らかい。
これを食べてみようと考えた。

　サヤを分解すると、写真のような状態になっている。（写真＝２）
この種だけを集めると、（写真＝３）　のようになる。

　この種を熱湯で茹で、好みの味にして食べるとよい。
ちなみに私は、ラーユ味噌や、醤油をかけて食べている。

　栄養満点。サヤとは違った味がする。
うまく料理すれば、酒の肴にもなるだろう。

　これは、姉がつくった　「ニンニクの醤油漬け」。
材料を仕込んだのは、２００２年５月１日。

　もう少しで丸９年がくる。
まだ試食はしていないが、、、。

　そろそろ食べてみようと思っている。
しかし、食べたあとがこわい。

　この年寄りに、どのような変化がおこる？かだ。
あちらの方には、もう効かないことは分かっている。

　でも、もしかして？　と思うと楽しくなってくる。
こんなこと　想像しているうちが華。



　

　うちの倅が、会社の同僚からもらってきた青トマト。
薄く切り、ナメミソをつけて食べてみた。
ところが、これが意外とおいしい。
しゃきしゃきした食感があり、少し酸味もあって、新発見。
電子レンジにかけると酸味が強くなり、こちらの方はおすすめできない。
研究すれば、もっとおいしい食べ方が生まれるに違いない。

きのうは、村のお年寄り衆が集まって、芋炊き会を行った。
材料の殆どは、会員の持ち寄り。買ったものは、調味料や飲み物くらい。
３年前の芋炊き会では、肝心の芋がなかったが、今回はたっぷりあった。
会も終ろうとしていたその矢先、ふと目にとまったものがある。
一口たべると、これが珍味。
材料を聞くと、「ハヤトウリ」　だという。
いままでに知っていたハヤトウリのイメージを、この一口で一新した。
それほどまでに美味しかった。



棚にぶら下がっているハヤトウリの実。


ハヤトウリの漬物。

この漬物の造り方を聞いてみた。
いちばん肝心なのは、実が熟さないものを使うこと。
青くて柔らかいもの。
細切れにして塩をまぶし、たっぷり水がでてきたら、それを全部捨てる。
さっと水洗いして、三杯酢に漬け込む。
数日寝かせれば食べられるようになるそうだ。
冷蔵庫に保存すれば、長持ちする。

近所に住むお友達から栗を頂戴した。
立派な大栗だ。
茹で栗もよいが、旬の味を楽しむには栗飯に限る。
鬼皮をむくのは簡単だが、渋皮をむくのがたいへん手間がかかる。
渋皮も、ほどほどに残しておいたほうが、ご飯に色がついてよい。


友達から頂戴した大栗。


できあがった栗飯。
お米は新米にした。

昔から、初物を食べると、１週間長生きすると言われている。

捕獲された蜂の子は、その日のうちに料理された。
いちばんのメインは、何といっても蜂の子飯。つぎは、蜂の子炒め。
ついでに捕れたスズメバチの親は、ホワイトリカーに漬けこまれたが、これは熟成に時間がかかるので、後々皆が集まったときに飲むことになろう。


この写真は、蜂の子めしにされたスズメバチの幼虫。



これもスズメバチの幼虫で、フライパンの上で焼かれている。



この嬉しそうな顔をされておられる方は、この町でも有名なＯＯ博士。左手に抱えているお酒は、博士が土産に持参されたこの町の地酒。

ふるさと久万高原町は、こうした産物も多く、ここ大宝窯では、いろいろな話題で盛り上がっている。

ニンニクのくずを利用して、甘酢漬けを作ってみた。

手順は次の通り。

１＝球根をばらばらにする。
２＝熱湯で1分ほど茹でる。
３＝薄い皮をむく。
４＝材料と同等の甘酢を用意する。
５＝適当なビンにいれて漬け込む。

漬け込んで3ヶ月くらいすれば熟成する。
効能は、血行をよくし、精力がつく。

メタボやボケ防止につながるとよいのだが、それはやってみないと分からない。

現代病の流行り言葉にメタボというのがある。

ボクもそれに該当している。

自分には気がつかないが、風呂場で鏡をみるとよく分かる。

何とかしたいこのお腹。

そこではじめたのが野菜食。

この1年、紫タマネギをサラダにして食べている。

やっと出てきたその効果。

6キロの減量にこぎつけた。ちなみに現在54キロ。

それまでつまむことが出来なかった腹の皮。それがつまめるようになってきた。

それにあわせ、身動きも軽くなる。

血圧も標準に近づいてきた。

変わらないのは脈拍のみ。相変わらず４０前後を維持している。